【タイ ファイ ホム ウォッシュト】 ——赤りんごとトロピカルフルーツ、甘さがつづく一杯。 ネクタイコーヒーでは初めてとなる「タイ」のコーヒーです。 今回の豆は、タイコーヒー専門店「コーヒーセッション」さんから譲っていただいたもの。店主のモリジさんは、僕が前職でお世話になった先輩で、いまも毎年タイに足を運び、コーヒーチェリーの収穫にまで立ち会っておられます。 この“ファイ ホム”は、そんなモリジさんが実際に現地で収穫したロット。 産地はタイ最北部、ミャンマー国境沿いの山あいにある集落で、チェンマイから車で約7時間の場所にあります。標高の高い冷涼な気候の中で、ていねいに育てられたコーヒーです。 カップからは飲む前から甘い香りがふわりと広がり、赤りんごのような果実感とやわらかな酸味。次第にトロピカルフルーツの印象へと変わり、余韻にはナッツやキャラメルのような甘さが残ります。 派手さはないけれど、ひと口ごとにやさしく深まる、バランスの取れた味わいです。 味わいの目安 苦味：◎◎・・・ 酸味：◎◎◎・・ コク：◎◎◎・・ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 生産地：メーホンソン 精製方法：ナチュラル 標高：ウォッシュト 品種：カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン 生産者：ファイホム村の生産者さん ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・豆のままで発送いたします。 挽くことも可能ですが風味が落ちるのが早いことをご了承ください。 ミルをお持ちでしたら飲む直前に挽くことをおすすめします。 ・お渡し用の紙袋をご希望の際は下のオプションからお選びください。 《箱について》 お豆3点まで、セット1点までのご購入で熨斗スタンプ付きの箱がお選び頂けます。 贈り物などでお考えの際はぜひご活用下さい。 下のオプションからご選択頂けます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 焙煎：浅煎り 容量：150g 賞味期限：焙煎日から3ヶ月

【ケニア エンデベス ナチュラル】 ケニアでは珍しいナチュラル製法のお豆が届きました。 アメリカンチェリーやラズベリーを思わせる、華やかでジューシーな果実感。 そこに赤ワインのような深みとチョコレートのような甘みが重なり、贅沢な余韻が長く続きます。 この豆が育ったのは、ケニア西部・エルゴン山のふもとに広がるエンデベス農園。 標高1,600〜1,800mの涼しい気候と豊かな雨に恵まれ、古くから上質なコーヒーを育ててきた歴史ある農園です。 農園は味づくりだけでなく、人や地域を大切にする取り組みも行っています。 従業員の住宅修繕や学生支援など、「暮らしを良くすることも良いコーヒーづくりの一部」という考え方が、やわらかな甘さややさしい後味にも表れている気がします。 飲み始めの熱い頃は、赤ワインを思わせる厚みのある果実感。 少し冷めると、ラズベリーやアメリカンチェリーのような甘酸っぱさ。 最後には、チョコレートのような深い甘みとクリーンな後味が残ります。 温度の変化ごとに見せる表情が豊かで、ゆっくり時間をかけて味わいたくなる一杯です。 味わいの目安 苦味：◎◎・・・ 酸味：◎◎◎・・ コク：◎◎◎・・ ※農園や生産者のことは、こちらのnoteでも詳しく紹介しています。 よければ合わせてご覧ください。 https://note.com/necktie0125yu/n/n41509fc54d93 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 生産地：トランス ンゾイア カウンティ 精製方法：ナチュラル 標高：1600～1800m 品種：SL28、SL34、バティアン、ルイル11 生産者：エンデベス農園 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・豆のままで発送いたします。 挽くことも可能ですが風味が落ちるのが早いことをご了承ください。 ミルをお持ちでしたら飲む直前に挽くことをおすすめします。 ・お渡し用の紙袋をご希望の際は下のオプションからお選びください。 《箱について》 お豆3点まで、セット1点までのご購入で熨斗スタンプ付きの箱がお選び頂けます。 贈り物などでお考えの際はぜひご活用下さい。 下のオプションからご選択頂けます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 焙煎：浅煎り 容量：150g 賞味期限：焙煎日から3ヶ月