【エチオピア シダマ DEMBI #2 ― 蜃気楼珈琲スペシャルLOT アナエロビックナチュラル】 エチオピア・シダマから、とびきり華やかなアナエロビックナチュラルのお豆が届きました。 ストロベリーやピーチのような明るく甘い果実感。 そこにフローラルな香りが重なり、キャンディのような軽やかでとろける口当たりが続きます。 “清潔感のあるアナエロビック”という、めずらしくも絶妙なバランスを楽しめるロットです。 この豆が育ったのは、標高2,000〜2,300mというシダマ地方でも屈指の高地にある Dembi #2 ウォッシングステーション。 周辺の小規模農家さんが、馬やロバでチェリーを大切に運んでくる、都市部から離れた静かな地域。 肥沃なテロワールと、過剰利用されていない豊かな土壌が、この土地のポテンシャルの高さを物語ります。 このロットは店主の親友、東京のシェアリングコーヒースタンド蜃気楼珈琲の代表が現地エチオピアに行って作り上げた スペシャルLOT。 厳選したチェリーだけを使い、まずチェリーのまま2日間アフリカンベッドで乾燥させて糖度を高め、 その後ブルータンクに移して嫌気性発酵を行うという特別仕様。 タンク底には小さな穴を開け、モスト（果汁）を排出することで、発酵過多による濁りや嫌な酸を徹底的に防いでいます。 この工夫のおかげで、アナエロビックらしい華やかさと、エチオピアらしいクリーンさがどちらも美しく共存しています。 熱いときは、ストロベリーキャンディのように明るく華やか。 少し冷めてくると、ピーチのような甘いとろみとフローラルな香りがふわりと。 最後には、しっとりとした甘みだけが静かに残り、もう一口飲みたくなる余韻が続きます。 温度の変化で表情が大きく動くタイプなので、ゆっくり時間をかけて楽しみたい一杯です。 味わいの目安 苦味：◎・・・ 酸味：◎◎◎・・ コク：◎◎・・・ ※生産地や精製方法など、詳しくはこちらのnoteにまとめています。 ぜひ合わせてご覧ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 生産地：シダマ ベンサ 精製方法：アナエロビックナチュラル（蜃気楼珈琲スペシャルロット） 標高：2000m~2300m 品種：エチオピア在来種 生産者：ARDENT COFFEE,Dembi#2周辺の小規模農家さん ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・豆のままで発送いたします。 挽くことも可能ですが風味が落ちるのが早いことをご了承ください。 ミルをお持ちでしたら飲む直前に挽くことをおすすめします。 ・お渡し用の紙袋をご希望の際は下のオプションからお選びください。 《箱について》 お豆3点まで、セット1点までのご購入で熨斗スタンプ付きの箱がお選び頂けます。 贈り物などでお考えの際はぜひご活用下さい。 下のオプションからご選択頂けます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 焙煎：浅煎り 容量：150g 賞味期限：焙煎日から3ヶ月